Documentos del siglo XVI confirman el origen peruano del pisco y será declarado Patrimonio Cultural de la Nación ante la UNESCO..
El Archivo General de la Nación (AGN) ha revelado un hallazgo trascendental: un pliego legal datado en 1587 que certifica el origen peruano del pisco. Este documento será declarado Patrimonio Cultural de la Nación y se inscribirá en el Comité Peruano Memoria del Mundo de la Unesco. El descubrimiento surge de una exhaustiva investigación en los Protocolos Notariales de Ica, donde se encontraron evidencias que refuerzan la historia del pisco como un producto genuinamente peruano.
El jefe del AGN, Ricardo Moreau Heredia, explicó que la investigación tenía como objetivo localizar el lugar de producción del pisco y sus características en el siglo XVI. A través de una detallada revisión de numerosos documentos almacenados, se encontraron escrituras de venta y arrendamiento denominadas “chacaras de viña”, solares agrícolas que posteriormente se convirtieron en fuentes de producción en la “Villa de Valverde del valle de Ica del Perú”.
Johnny Schuler, presidente de la Academia Peruana del Pisco, presencia la nueva joya histórica del pisco que data del año de 1587, recién descubierto por investigadores y que se custodia celosamente en el Archivo General de la Nación. Fuente: Difusión.
Documentos coloniales
Uno de los documentos más significativos, fechado el 8 de noviembre de 1587, proviene del notario García de Córdoba. En este documento, se detalla una disputa entre Manuel de Azante y Jorge Capelo. Capelo reclamaba a Azante la devolución de la mitad de sus bienes y hacienda, incluyendo una caldera utilizada para la destilación, lo cual evidencia la existencia del aguardiente en esa época. Esta caldera era fundamental para el proceso de destilación, que consistía en la ebullición del vino, conocido en ese entonces como "aguardiente".
Julio Hernández, historiador del AGN, fue quien descubrió este valioso documento tras una meticulosa investigación. Hernández destacó la importancia de esta caldera mencionada en la escritura, ya que representa una herramienta esencial para la destilación, reafirmando el uso de técnicas ancestrales en la producción del pisco.
Prueba definitiva del origen peruano del Pisco: Hallan documentos inéditos de 1587.
El AGN ha subrayado su compromiso continuo con la investigación y conservación de documentos históricos que fortalecen la identidad peruana. La restauración y digitalización de este pliego legal permitirá su preservación para futuras generaciones y contribuirá a la difusión de la verdadera historia del pisco.
Chile no tiene archivos similares sobre el origen del Pisco
Este hallazgo refuta estudios previos que atribuían el origen del pisco a Chile. Históricamente, Perú y Chile han mantenido una controversia sobre el origen de esta bebida. Un estudio del Dr. Pablo Lacoste, del Instituto de Estudios Avanzados (IDEA), afirmaba que el pisco comenzó a producirse en 1733 en el Valle del Elqui, Chile, y que el destilado se elaboró en Perú recién en 1825. Sin embargo, el documento peruano de 1587 precede a estas fechas, consolidando el origen del pisco en Perú.
Además, Lacoste sostenía que el nombre "pisco" se registró por primera vez en Chile en 1882 y fue protegido legalmente en 1931, mientras que en Perú, el registro ocurrió en 1922 y su protección en 1944. No obstante, con esta nueva evidencia, queda claro que el pisco es un destilado originario de Perú, con una historia documentada que se remonta al siglo XVI.
El AGN informó que continuará sus investigaciones para desentrañar más secretos del pasado, asegurando que la historia del Perú y su patrimonio cultural sean conocidos y respetados a nivel mundial. Este nuevo documento se suma a la vasta colección que atestigua la rica herencia cultural y la indiscutible peruanidad del pisco, reafirmando el orgullo de todos los peruanos por su patrimonio.
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