Las extremas condiciones climáticas en Ica han llevado a un adelanto inusual en la temporada de cosecha de uva..
En la provincia de Ica, las recientes olas de calor han provocado un adelanto significativo en la temporada de vendimia. Usualmente se daba en los primeros días de marzo, pero que este año comenzó a fines de enero. Según reportó Andina; el climático ha afectado tanto el calendario de cosecha como las prácticas de cultivo en la región, conocida por su importante contribución a la producción del pisco, la bebida bandera del Perú.
Productores vitivinícolas de Ica adelantan un mes la cosecha de uva por la ola de calor. Fuente: Andina.
Nyrla Lévano Jayo, una productora vitivinícola del valle de Ica, señaló que la cosecha de uvas se realiza cuando estas alcanzan un punto óptimo de madurez, medido en más de 26 grados Brix, una situación que se ha visto acelerada por las elevadas temperaturas. El cuidado en el proceso de cosecha es meticuloso, seleccionando manualmente solo los racimos en perfecto estado para evitar cualquier daño a las uvas.
La vendimia no solo ha comenzado antes de lo habitual sino que también ha visto modificaciones en sus procesos debido a la escasez de agua y los impactos climáticos. A pesar de estos retos, los productores mantienen una perspectiva positiva. Luis Pisconte Bravo, de la Vitivinícola Pisconte, indicó que, aunque la producción ha disminuido y el tamaño de los granos de uva se ha reducido, se espera una cosecha de alta calidad, con menor acumulación en bodegas y, por ende, un pisco de mayor calidad.
Bodegas de Ica inician la tradicional pisa de uva
Este año, algunas bodegas artesanales ya han iniciado la tradicional pisa de uva. La bodega Soria ya planea destilar el mosto en aproximadamente 15 días para producir pisco. Este adelanto en la vendimia destaca la adaptabilidad y el esfuerzo de los productores locales frente a desafíos climáticos. Con la cosecha se asegura la continuidad en la producción de uno de los símbolos culturales más importantes de Perú.
Lima e Ica lideran la producción de pisco en el país. Ambos contribuyen con más del 90 % del total, seguidas por regiones como Arequipa, Moquegua y Tacna. Las uvas pisqueras, clasificadas en aromáticas y no aromáticas, son fundamentales en la calidad y distinción del pisco peruano, con variedades como quebranta, moscatel, torontel y albilla entre las más valoradas.
La vendimia, es la cosecha de la uva
La vendimia es el proceso de recolectar las uvas utilizadas en la producción de vino. Este período marca un momento crucial en el calendario vitivinícola. El tiempo de cosecha afecta directamente a la calidad y al sabor del vino. La vendimia puede variar dependiendo de la región, el clima, y el tipo de uva, entre otros factores.
Durante la vendimia, los viticultores y enólogos deben decidir el momento óptimo para recolectar las uvas. Estos se basan en su madurez, acidez, y contenido de azúcar, elementos esenciales que influirán en el carácter del vino. Una vez recolectadas, las uvas se prensan y el jugo obtenido comienza el proceso de fermentación, el cual transformará los azúcares en alcohol y dará nacimiento al vino.
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